Aug. 10th, 2014

juravlev_v_nebe: (Default)
Одно из самых любимых вкусовых ощущений — сочетание крепкого чая с холодным виски.

Рассказываю.

Сначала берем стакан (ну или другую посудину, из которой будем пить вискарь). Споласкиваем холодной водой. Кладем ее в морозилку. Лед в морозилке должен быть готов заранее.

Теперь делаем чай. Будем делать английским методом. Это когда готовится напиток, который пьется сразу, без разбавления. Там где крепкая заварка разбавляется водой — это русский метод.

Итак, берем заварочный чайник, примерно на кружку или две. Чистый, обязательно чистый. Кипятим немного воды — чуть больше половины заварочного чайника. Заливаем в чайник кипяток и оставляем. Пока заварочный чайник греется, кипятим еще воды. Теперь ее нужно уже много. Кипятим не до кипения, а до «белого ключа». Это когда вода кипит мелкими белыми пузырьками — при 95-97 градусах, если не ошибаюсь. Лучше всего «белый ключ» ловится на слух — в этот момент чайник кипит максимально тихо. Так вот  — шшшшшшшшшшшшшшшшшшш.

Вода закипает — выключаем чайник. Выливаем старый кипяток из заварочного в чашку — пусть она греется. Кладем в заварочный чайник две чайных ложки чая.
Если народу много — например, вас двое — можно три ложки. Но не больше. Оставляем сухой чай в чайнике минуты на две. За это время сухие листья нагреются и дадут очень сильный запах. Разумеется, при условии, что чай у вас приличный. Ну или просто нормальный.

Минуты две—три подождали. Открываем крышечку заварочного чайника, суем туда нос. И нюхаем.
Понюхали? Заливаем кипяток. Но не целиком, а на треть или половину заварочного чайника. Не больше.
Черный чай отличается от зеленого именно тем, что его надо заваривать в несколько приемов.

Залили, ждем минуту—полторы. Потом заливаем еще раз. Можно сразу доверху, можно еще с одним шагом.
В тот момент, когда заварочный чайник залит доверху — оставляем еще на минуту—две.
Подождали — берем уже нагретую чашку. Английский способ вкуснее пить из небольших чашек. Кружки и ведра — это вкуснее для русского способа заваривания чая.
Наливаем чай в чашечку. И переливаем обратно в чайник. И еще раз. И еще раз. Это называется «женить чай». Так делают в Средней Азии почти везде. У нас это можно увидеть в толковых чайханах. Это хороший способ перемешать настой, не пихая в него ложки и пальцы. Чтобы не залить весь стол заваркой — поставьте чайник на тарелочку.

Чай перемешали — сразу наливаем в чашку. Тут лучше не ждать, потому что чай будет крепчать и делаться менее вкусным. Лучше через ситечко. Парадоксально, но без чаинок вкуснее. Налили первую чашку или две — в чайнике доливаем остывающим кипятком. Больше не нужно.

Вот теперь самое главное. Достаем из морозилки лед и заледеневший стакан. Кладем в стакан кусочек льда или два. Наливаем виски. Теперь делаем глоток вискаря — и через пару секунд глоток крепкого чая. И в этот момент становится очень хорошо.

Если не любите холодный виски, или если у вас ну очень хороший вискарь, который просто подло разбавлять льдом — тогда лед, разумеется, не нужен. Но стакан можно охладить. Ледяной стакан в сочетании с «теплым» виски комнатной температуры — это очень приятное ощущение.

Вторую чашку чая лучше пить сразу. Английская заварка крепчает быстро, но не очень вкусно. Лучше пить, пока она горячая. Разбавлять ее потом горячей водой — как это делают с «русской» заваркой — не фонтан.

Profile

juravlev_v_nebe: (Default)
juravlev_v_nebe

February 2015

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 07:52 am
Powered by Dreamwidth Studios